Афиша   |   Новости   |   Потребитель   |   Бизнес каталог   |   Доска объявлений   |   Фото   |   Знакомства   |   Кулинария   |   Форум
Поиск в разделе Расширенный поиск

Мидии, кальмары, креветки...

Приготовления различных блюд, обмениваемся рецептами, тонкостями кулинарного искусства. Мнения, секреты, продукты, посуда, техника.

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вс авг 04, 2013 12:16 am

Морепродукты с томатами черри на шпажках - вкуснятина!!!!

Калорийность 1 шашлычка всего 33 ккал!
Калорийность на 100 гр - 48,6 ккал

Это блюдо - отличный вариант легкого и полезного ужина!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 13 шпажек):
- мидии (замороженные или свежие) - 300 гр
- креветки королевские (очищенные)- 160 гр (26 шт)
- томаты черри - 330 гр (26 шт)
- лук порей - 100 гр
- чеснок 2 зубчика
- сок 1/2 лимона
- кунжут 1 ч.л.
- прованские травы, соль, перец по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Креветки очистить (если у вас креветки в панцире), сбрызнуть лимонным соком (половиной того, что мы используем в рецепте), выдавить в креветки чеснок и всыпать кунжут. Оставить на 10 минут, немного замариноваться.
- Если вы используете замороженные мидии, то мидии полить оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать травами, потушить мидии на раскаленной сковороде под крышкой 5-7 минут.
- Лук порей порезать толстыми кольцами на то количество частей, сколько шашлычков у вас будет, посолить и поперчить по желанию.
- Надеть на шпажки поочередно морепродукты, черри и лук порей.
- Шпажки положить на решетку духовки (подставив под решетку противень для стекания сока) или в удобную форму, поставить шашлычки в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Сб авг 17, 2013 12:02 am

Креветки с помидорами и грибами

Готовится очень легко, выглядит красиво - отлично подойдет если нужно удивить гостей и при этом не повредить фигуре:)

200 г креветок в рассоле

6 помидорок черри

250 г свежих вешенок

2 зубчика чеснока

2 ст. л. измельченной петрушки

2 ч. л. растительного масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

соль, перец

1. Помидорки вымыть. Разогреть 1 ч. л. масла и быстро обжарить помидорки, 3 мин. Сбрызнуть их бальзамическим уксусом и выложить на тарелки. Солить не надо.

2. Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать. Разогреть в сотейнике оставшееся. масло и обжарить грибы, время от времени помешивая, 8 мин. Приправить солью и перцем. Разложить на тарелки с помидорами.

3. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть рассол из-под креветок, добавить чеснок, готовить 1 мин. Добавить креветки и готовить 3 мин. Выложить креветки на тарелки с помидорами и грибами, посыпать петрушкой.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Сб авг 17, 2013 11:13 pm

Креветочные сэндвичи

10 ломтиков качественного хлеба для сэндвичей

250 г готовых очищенных креветок

1 средний огурец

1 большое очень спелое авокадо

1 ч. л. лимонного сока

сливочное масло

морская соль, свежемолотый черный перец

маслины, красный сладкий перец, кукуруза, ломтики сыра и т.д. для украшения

Огурец очистить от кожицы, удалить ложкой семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать. Смешать креветки, авокадо и огурцы, взбить блендером, приправить солью, перцем и лимонным соком, перемешать.

Вырезать из хлеба парные фигурки, украсить по желанию. Смазать каждый кусок с одной стороны очень тонким слоем размягченного сливочного масла, положить креветочный крем и соединить куски. Украсить, как позволяет фантазия.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вс авг 18, 2013 11:49 pm

Паста с морепродуктами в томатном соусе

Ингредиенты:

- Чеснок 1 головка
- Масло оливковое 1-2 ст.л.
- Паста 400 г
- Томатное пюре 200 г
- Сливки 20% 300 мл
- Соль, смесь перцев по вкусу
- Морепродукты набор 500 г
- Лук репчатый 1 шт.

Приготовление:

1. Сварите пасту в большом количестве воды до состояния аль денте.
2. Пока варится паста, на разогретом оливковом масле обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук.
3. Добавьте размороженный и хорошо отжатый морской коктейль и обжарьте еще 5 минут.
4. Добавьте томатное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще несколько минут.
5. Добавьте к соусу сливки, перемешайте, дайте медленно повариться 1-2 минуты и добавьте в соус креветки. Через 1 минуту соус готов.
6. Подавать с пастой

Приятного аппетита!
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Пт авг 30, 2013 12:00 am

Салат с креветками и сырным омлетом
130ккал. на 100гр.

Ингредиенты
Варено-мороженные креветки 200 гр
Салатные листья Айсберг 150 гр
Зеленый лук 1 пучок
Редис 8-9 шт

Для омлета:
Яйца 2 шт
Тертый сыр 3 ст.л
Сливки 1 ст.л
1 ст.л муки
Сливочное масло 15 гр

Для заправки:
Домашний майонез 3 ст.л
не жирная сметана 2 ст.л
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Креветки отварить 1 минуту в кипящей воде,сполоснуть холодной и откинуть на сито.Порвать руками салатные листья.Нарезать редис и зеленый лук.Положить все ингредиенты в салатницу.Приготовить омлет.Для этого смешать все ингредиенты и пожарить омлет на сливочном масле с двух сторон.Остудить и порезать небольшими кубиками или полосками.Добавить к салату.
Смешать майонез с сметаной,посолить и поперчить по вкусу,добавить к салату и перемешать.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Сб авг 31, 2013 12:18 am

Салат с кальмаром

Ингредиенты: репчатый лук 80-100 г, кальмар (отварной или консервированный) 100-120 г, 1 яйцо (я беру 2 белка, т.к. желтки не очень люблю;), китайская капуста 100 г, холодная вода, уксус.
Для заправки: натуральный йогурт или кефир (я очень часто вообще ничем не заправляю, - и так вкусно;)
Приготовление: лук мелко порезать, залить холодной водой, так что бы она его полностью покрывала, добавить уксус (кол-во зависит от % уксуса), оставить мариноваться на пару часов.
Когда лук промаринуется, слить воду, выложить в миску (салатницу), туда же добавить порезанные кальмар и китайскую капусту, яйцо натертое на терке, заправку - перемешать и можно кушать;)
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Сб авг 31, 2013 12:18 am

Куриное филе с мидиями, тушеное в сливках

Калорийность на 100 гр готового блюда - 125 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе - 300 гр
- мидии без створок - 300 гр
- чеснок - 2 зубчика
- лук порей белая часть (или репчатый) - 140 гр
- сок 1 лимона
- соевый соус - 1 ст.л.
- оливковое масло - 2 ч.л.
- сливки 10% жирности - 120 гр
- соль, перец, молотый имбирь - по вкусу
- свежая зелень для подачи

РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе промыть, обсушить, порезать кубиками, сбрызнуть соком 1/2 лимона, соевым соусом, немного поперчить, добавить молотый имбирь и оставить мариноваться.
2) В это время мидии сбрызнуть оставшимся лимонным соком, добавить выдавленный чеснок, посолить (по желанию) и обжарить в небольшом количестве оливкового масла 5 минут, помешивая.
3) Мелко нарезать лук и добавить его к мидиям, добавляем на сковороду курицу и тушим под крышкой, иногда помешивая, около 5 минут и еще 5 минут без крышки на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
4) Добавляем к блюду сливки, доводим до кипения, убавляем огонь, тушим курицу и мидии со сливками еще 5 минут.
5) При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Чт сен 05, 2013 11:24 pm

Лимонные спагетти с креветками

Ингредиенты:
225 г спагетти
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовых ложки сливочного масла
1 столовая ложка выдавленного чеснока
щепотка хлопьев красного перца
450 г очищенных креветок
цедра и сок лимона
2 столовых ложки нарубленного лука
4 столовых ложки тертого пармезана

Приготовление:
Отварите пасту согласно инструкциям на упаковке до состояния аль-денте. Нагрейте оливковое и сливочное масло (по 1 столовой ложке) и обжарьте чеснок с хлопьями красного перца. Готовьте пока сливочное масло не растопится, затем выложите на сковороду креветки. Обжаривайте, помешивая, пока креветки не изменятся в цвете. Затем добавьте цедру, сок и вторую ложку сливочного масла. Помешивайте, когда масло растопится, добавьте лук и пасту. Перемешайте. Присыпьте тертым пармезаном.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вс сен 08, 2013 11:22 pm

Жареный рис с креветками

Ингредиенты:
700 г холодного приготовленного риса
2 яйца, слегка взбить
3 столовых ложки оливкового масла
250 г свежих креветок (очищенных) среднего размера
45 г красного болгарского перца
50 г размороженного зеленого горошка
50 г консервированной кукурузы
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать диагонально
2 столовых ложки соевого соуса или любого другого

Приготовление:
Яйца посолите и поперчите.
Нагрейте столовую ложку масла на сковороде. Вылейте взбитые яйца. Приготовьте омлет, а затем перемешайте. Переложите на тарелку и отложите на время. В этой же сковороде нагрейте еще 2 столовых ложки масла. Выложите нарезанный перец, горошек, кукурузу и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте в сковороду креветки, жарьте еще 2 минуты. Выложите в сковороду рис и жарьте около 3 минут пока все хорошенько не прогреется, а креветки не порозовеют. Перемешайте, добавьте омлет, соевый соус и зеленый лук. Перемешайте, еще немного прогрейте и подавайте.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вт сен 10, 2013 11:07 am

Салат с креветками и вешенками
430 г креветок в масле

0,5 кочана салата фризе

50 г корн-салата

250 г свежих вешенок

1 красная луковица

горсть грецких орехов

30 г пармезана

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. яблочного уксуса

соль, перец
Что делать:
Салат можно приготовить накануне. Вешенки вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить вешенки, периодически помешивая, 15 мин.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Салат фризе и корн-салат вымыть, обсушить. Разобрать на листики, большие листики нарвать руками. Орехи крупно порубить.

Смешать в большой салатнице креветки, листья салатов, лук, орехи и тертый сыр. Посолить, поперчить по вкусу, заправить уксусом и оставшимся оливковым маслом. Перемешать.

Перед подачей на пикнике добавить вешенки.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вт сен 24, 2013 11:54 am

Брушетты с пряными мидиями - шикарная и полезная закуска!!

150 г мидий в масле с пряностями

8 кусочков бородинского хлеба

2 помидора

100 г маслин без косточек

2 веточки базилика

4 веточки укропа

100 г тертого чеддера

Что делать:
Мидии выложить из упаковки на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Заправку сохранить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. На помидорах сделать сверху крестообразный надрез, ошпарить плоды крутым кипятком и аккуратно снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена.

Измельчить в блендере помидоры, маслины, базилик и укроп в однородную массу.

Каждый кусочек хлеба слегка смочить маслом от мидий и обжарить по 30 сек с каждой стороны. Выложить на бумажные салфетки.

Смазать хлеб приготовленной пастой. Сверху разложить мидии, посыпать сыром. На пикнике обжарить брушетты под грилем 1-2 мин., пока сыр не расплавится.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Чт окт 03, 2013 11:57 pm

Канапе из креветок и огурца на тостах

Ингредиенты:

- 3 тонких ломтика тостового хлеба
- 24 отварные креветки
- 1 длинный тепличный огурец
- 70 г сливочного сыра
- 1/2 чайной ложки готового хрена
- соль по вкусу
- листики петрушки или кинзы для украшения

Приготовление:

С хлеба срезаем корку. Каждый ломтик разрезаем на 4 части. Огурец нарезаем вдоль на ломтики толщиной 2-3 мм. Сливочный сыр смешиваем с хреном и солью по вкусу. Намазываем ломтики хлеба и накрываем их ломтиками огурца. Сверху кладем по 2 креветки и украшаем зеленью.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Сб окт 05, 2013 12:54 am

Рыбный салат с крекерами

Ингредиенты:

●2 пачки несладких круглых крекеров
●1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)
●4-5 яиц
●майонез
●1-2 зубчика чеснока
●зеленый лук
●твердый сыр

Приготовление:

Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения), опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, сверху положить слой размятых вилкой и смешанных с майонезом консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр. Далее слой крекеров, сверху все смазать майонезом и посыпать тертыми желтками. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, потом еще на час в холодильнике (или оставить в холодильнике под пленкой до следующего дня). Следите за количеством майонеза, чтобы не получилось суховато или слишком жидко.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вт окт 08, 2013 11:35 pm

Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана

Ингредиенты:

— Креветки средние или крупные. С мелкими возиться не стоит.
— кусок подсушенного белого хлеба, сухарей или чабатты.
— кинза или петрушка.
— горсть тертого пармезана
— цедра одного лимона
— сол и перец

- 2 яйца и мука.

Приготовление:

- Хлеб подсушить в духовке. Раскрошить или растолочь в ступке в крошку. Смешать с пармезаном и мелко-мелко рубленной кинзой (или петрушкой), лимонной цедрой. Посолить и поперчить.
- Креветки очистить, удалить голову. У крупных вынуть кишечную вену. У этих я не вынимаю, они мелкие. Концы хвостиков можно оставить.
— Креветки обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из крошек и пармезана.
— Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до хрустящей корочки. Если панировка была сухой, по минуте с каждой стороны хватит вполне.
- Креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
— Смешать немного оливкового масла и лимонный сок и полить им рукколу.
— Вот и вся история. В горячем виде это очень круто. Панировка хрустит, да и вообще все смотрится весьма позитивно)
— Кстати, в довесок, очень здорово получается с домашним майонезом с лимонным соком и цедрой.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Мидии, кальмары, креветки...

Сообщение M_Rihter » Вс окт 13, 2013 11:13 pm

Салат из шпината и креветок

Ингредиенты:
Шпинат свежий листья - 200 г
Помидоры черри - 150 г
Креветки вареные очищенные - 100 г
Масло оливковое extra virgin - 2 столовые ложки
Сок лимонный - 25 мл
Уксус бальзамический - 1 столовая ложка
Горчица зернистая - 1/2 столовые ложки

Приготовление:
Половинку ложки горчицы погасите бальзамическим уксусом и добавьте немного оливкового масла.
Добавьте листья шпината, перемешайте, туда же порежьте половинками помидоры черри и положите очищенные креветки.
Полейте лимонным соком и подавайте.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Пред.След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2